餐饮门店菜单图鉴：把一间店的火候与来路摊开成页按菜系、场景与预算逐层查，读到可核验的来源

评分由口味 4 项、出品稳定 3 项、环境 2 项、服务 1 项按十分制加权，样本少于 20 条的分栏标灰不参与。每条评分旁标注采集日期，超过 180 天未复核会显示为参考值。

页面人均统一按两人四菜一汤实付中位数计算，不含酒水与包间费。若你点的是时价海鲜或加点了主食，实付高于标价属于正常，价差通常在 20% 以内。

旺季 90 天、淡季 180 天复核一次，逾期条目自动标灰。标灰条目仍保留历史记录，但价格与营业时段请以门店现场公示为准，不建议直接据此安排行程。

收录门槛是连续营业满 12 个月且菜单可现场获取，新店通常要等一个完整年度。你可以先用页面内的八类导航找同味型替代门店，再对照境界体系自行判断目标店。

“未观察”表示该字段在采集时不可见或无法确认，例如后厨不可进入、门店拒绝提供参数。我们不用推测补位，保留空缺比填一个看似合理的数字更可靠。

强季节品类采用分季记分，炭火与汤品在冬季的表现确实更稳，等位虽长但出品温度更好。页面保留冬夏两栏，你按出行月份看对应栏位即可。

可以，七级都是可观察动作：择材、净理、刀序、火候、调汤、合味、成席。你到店后按最高一级能确认的层级判断，不必强求全项达标，缺项就是这家店的真实边界。

适合四人以上聚餐或需要谈事的场景，它关注上菜节奏与整桌结构，而不是单道菜的惊艳程度。两人快速吃饭时，这一项权重可以降到最低。

影响力由在册门店数与复购权重相乘后归一化得到，五格为满格。它描述的是某味型在本城的覆盖强度，不代表口味高低，也不构成排名。

有区别。现场公示指门店张贴或收银台可查的价目与时段，实地菜单指我们拍照留存的纸质或电子菜单。前者适合核对价格，后者适合分析菜品结构。

先用人均字段排序，再用顶部味型标签缩小范围，最后看采集日期确认时效。页面卡片上的人均是中位数而非最低价，按中位数做预算更不容易超支。

收藏仅记录在当前浏览会话中，用于生成你的临时清单，不会上传也不会写入账户。关闭页面后清单清空，这是有意为之，避免留下长期画像。

图片为采集时的示意记录图，用于标识菜式结构与摆盘层次，不替代门店现场。若图片与实物差异明显，以文字字段与采集日期为准，图片仅作辅助。

灰色表示该字段缺项或超过复核周期。缺项包括菜单不可获取、门店拒绝提供参数、样本量不足三种情况，灰色条目仍可阅读，但不进入主列表推荐。

按采集批次挑选，同批次内优先保留描述具体动作的评论，例如等位时长、上菜顺序、菜品温度。只写情绪的短评一般不入选，避免信息密度过低。

只有当差评与我们同期采集的体验一致，且门店有公开回应时，才进入评分修正。孤立的单条差评只做展示，不改变分数，以免偶发事件被放大。

当前页面为静态展示，不提供提交入口。你可以按页面公开的字段结构自行记录：日期、时段、人均、菜品、火候观察、来源，六项齐备即可复用同一套判断方法。

页面为零外部依赖的单文件结构，样式与脚本全部内联，弱网下首屏文本可先呈现。图片采用懒加载与占位色块，即使图片未加载，字段与结论仍可正常阅读。

先看卡片上的复核日期，再看人均是否带括号说明算法。到店前用页面给出的时段字段核对是否跨过你的到店时间，两项都对上，价差通常只在时价菜品上出现。

外卖平台以成交与配送为核心，页面以堂食结构与火候参数为核心，两者口径不同不能直接比较。我们只记录可现场核对的字段，不做配送时效与满减测算。